cupcakes @ Una Fetta di Torta

cupcakes @Una fetta di torta

pronti per la colazione del fine settimana… tutti pazzi per i Cupcakes

vi presento i miei

doppio cioccolato e gianduia frosting

french vanilla alla frutta e frosting di panna

vi aspetto in laboratorio ;)

photo by Francesca Bussoletti

 

 

 

 

 

red velvet

edovendo lavorare alla torta degustazione per una mia sposina di maggio, ho approfittato per realizzare le red velvet cupcakes per la mia bakery… in tanti mi avete chiesto la ricetta.

lo ammetto… normalmente non sono così generosa nel dispensare le mie ricette, d’altronde questo è il mio lavoro e le ricette sono  a beneficio del laboratorio :) , ma questa volta ho ceduto alle vostre richieste ;)

 

 

 

 

 

ecco la ricetta

 

Dose per 18 cupcakes

 

250 gr. Farina 00

½ cucchiaino di sale

15 gr di cacao amaro

115 gr. Di burro a temperatura ambiente

300 gr. Di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

240 ml di latticello ( in alternativa , 120 gr. Di yogurt alla vaniglia e 120 ml di latte)

2 cucchiai di colorante alimentare rosso

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di bicarbonato

 

Procedimento

 

In una ciotola mischiare farina, sale, cacao e mettere da parte

In una ciotola mettere il latticello ed unire il colorante

Nel mixer battere il burro finché soffice

Aggiungere lo zucchero e battere

Aggiungere le uova una alla volta facendole assorbire bene

Aggiungere le polveri setacciate alternando con il latticello

Unire il bicarbonato all’aceto e aggiungere al composto nel mixer

 

CREAM CHEESE FROSTING

100 gr. Di burro morbido

200 gr di philadelphia

200 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Buccia di limone grattuggiata

Procedimento

Battere il burro con lo zuccchero a velo setacciato

Unire la philadelphia e le scorze di limone

Ricoprire le cupcakes